ENSALADA TEMPLADA CON RULO DE CABRA Y FRUTOS SECOS

Si las ensaladas fresquitas están ricas, las templadas no se quedan atrás.
Anoche no tenía muchas ganas de cocinar, ni demasiada hambre, y lo que más se nos apetecía era una ensaladita.
Cuando abrí la nevera para coger la lechuga, vi un disco de queso de cabra que decía "comeme, comeme", y como siempre me ocurre cuando veo semejante maravilla quesera, se me hizo la boca agua y no tuve más remedio que cogerlo.

Normalmente este tipo de queso me gusta gratinado y untadito en tostas,  con una compota casera de manzana, o una cebollita caramelizada, ummm, si es que estoy escribiendo esto y estoy volviendo a salivar...Dios mío!!!

En fin, sigo.

Por no prepararlo como siempre, y ya que habíamos hecho idea de ensalada, pensé en convertirlo en el protagonista de la misma, como lo he visto muchas veces en algunos restaurantes.

Y dicho y hecho.

Gratinadito, sobre un lecho de dos tipos de lechuga, acompañado de unos frutos secos y de una vinagreta de miel de caña (a las tostas puedo renunciar, pero no al toque dulcecito que tan bien le va a este queso).

INGREDIENTES:

Lechuga iceberg y lechuga batavía verde

1 disco de queso de cabra

Un puñado de nueces, otro de piñones y otro de pasas

Para la vinagreta de miel:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de jerez

1 cucharada de miel de caña

Sal

PREPARACIÓN:

Pongo el grill del horno y cuando esté caliente, meto el disco de queso de cabra para que se gratine.

        (Alguna vez he probado a hacer esto en la plancha, pero no me gusta tanto como en el horno).

Corto la lechuga iceberg en juliana y la mezclo con las hojas de lechuga batavía verde.

Tras lavarla y centrifugarla (Dios mío, parece la colada), la coloco en un plato y le añado las nueces y las pasas.

Le pongo encima el disco del queso de cabra ya gratinado y espolvoreo los piñones.

Para preparar la vinagreta, echo en un tarrito el aceite, el vinagre de jerez,  la cucharada de miel de caña y un poquito de sal. Caliento el tarrito durante unos segundos en el microondas.

Tras sacarlo del microondas, tapo el tarrito y lo agito bien, para que emulsione todo.

Aliño la ensalada con la vinagreta, y listo.

Solo deciros que estaba deliciosa, y que la repetiré a menudo.