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Este blog empieza hoy para compartir mi gran pasión por la cocina.

Muchas de las recetas que pongo las tengo de mi madre o de mi abuela, o me las pasan mis amigas.

Otras las he aprendido en mi escuela de hostelería, o las he ido encontrando en mis numerosas visitas a diferentes blogs, y una buena parte, se me han ido ocurriendo sobre la marcha cogiendo lo que pillaba por la despensa y en la nevera.

Este blog nace para recopilar todas estas recetas y compartirlas con mi gente, y con quien quiera pasarse por aquí, mostraros las cosillas que vaya haciendo y por supuesto recibir también los consejos de quien crea que puede aportar algo.

Hala, a cocinar!!!!!

sábado, 23 de marzo de 2013

Bacalao con tomate de mi madre



Aunque en el título pongo "de mi madre", es una de esas recetas que se hace en todas las casas, a veces añadiéndole alguna especia diferente, o cebolla, u otro ingrediente.

Pero para mí, inevitablemente va unida a ella, porque le encanta prepararlo así, sobre todo en estas fechas.

No puede ser más sencilla, y sobre todo, más rica.

Para mojar pan.

INGREDIENTES:

Unos lomos de bacalao
Una lata de tomate triturado
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva
Una cucharadita de azúcar
Sal



ELABORACIÓN:

En primer lugar, corto a trozos el bacalao y lo desalo.

En mi receta de  Bacalao con nata al estilo portugués explico detalladamente el proceso de desalado, pero os lo voy a poner aquí otra vez.

Como desalar el bacalao


Una vez cortado en trozos de más o menos el mismo tamaño, los enjuagamos en el chorro del grifo de agua fría.
Despúes, los colocamos en un recipiente con agua, y con la piel hacia arriba.
Para que el bacalao no se nos abra, lo ideal es que el agua esté bien fría, así que un truquillo puede ser echarle unos cubitos de hielo.
Lo tendremos así unas 36-48 horas, dependiendo del grosor de los trozos, cambiándole el agua más o menos cada 12 horas.
Durante este tiempo, el recipiente lo mantendremos en la nevera.
Una vez desalado, lo podemos dejar un par de horas remojado en leche antes de utilizarlo.
Así, estará mucho más jugoso.

Lo siguiente será pasarlo por harina, freirlo ligeramente, y reservarlo sobre papel de cocina, para que suelte el aceite.

Para hacer la salsa de tomate:
Por supuesto, que podéis coger tomates naturales maduritos y hacerla, pero mi madre suele hacerla con una lata de tomate triturado.
Para mi gusto, sale igual de rico (Desde luego, a ella le sale estupenda).

Lo primero es echar un buen chorrete de aceite en la sartén, y cuando aún esté frío, echar  dos o tres dientes de ajo cortado a láminas.

Cuanto estén chisporroteando, añado la lata de tomate, y pongo el fuego bajo, para que no se nos pegue y se vaya haciendo "chop chop".

Lo remuevo de vez en cuando para que no se agarre.

No le añado sal de momento, no sea que el bacalao le aporte.

Cuando ya está prácticamente hecho, lo pruebo para ver si está ácido, y si es así, le echo una cucharadita de azúcar.

Le añado el bacalao y lo dejo guisarse un poquito dentro, teniendo cuidado no excedernos y que no se nos deshaga.

Pasado un ratito, compruebo si está bien de sal, o si necesito añadir.

Y ya está listo.

Mi madre lo suele acompañar con unas patatas fritas redondas.

Yo, en este caso, lo que he hecho ha sido cortarlas gorditas y confitarlas, para que queden muy tiernas y jugosas, y lo he adornado con un poquito de perejil.

En esta foto os muestro otra forma de presentarlo.


Como véis, no necesariamente hay que prepararlo como un plato completo, sino que también podemos presentarlo como una tapita o pincho de bacalao.

Espero que os guste!!

Por cierto, el blog ya tiene más de 200.000 visitas!!! En la vida se me ocurrió imaginarlo cuando lo empecé.
Es emocionante ver, que, a pesar de haber estado más de un año sin actualizarlo, habéis seguido visitando mi cocina y participando con vuestros comentarios.
Muchísimas gracias a todos los que os habéis pasado alguna vez por aquí!!!.

viernes, 1 de marzo de 2013

Estoy de vuelta!!!

 
 
Hace más de un año que no escribo nada en el blog, y  en este tiempo han pasado muchísimas cosas.

La más importante es que ha sido mamá ¡¡por partida doble!! Mis mellizos se llaman Juan y Sara y son una preciosidad (Bueno, que voy a decir yo, si soy su madre, jeje).

Ese fué también uno de los principales motivos por los que tuve que dejar a un lado el blog, y es que el embarazo resultó bastante complicado, obligándome a guardar reposo absoluto gran parte de él, con lo cual, se me hácía bastante dificil ponerme con el portatil a escribir cosas, la verdad (Por no mencionar que, claro, si no cocinaba, no había mucho que enseñar).

Una vez llegaron, (en abril del año pasado), fué incluso más dificil, por no decir imposible, sacar algo de tiempo para el blog. En realidad, era casi misión imposible tener algo de tiempo para cualquier cosa que no fueran ellos, jeje

Pero bueno, el tiempo va pasando, ya tienen 10 meses, y aunque sigo muy liada, mi marido, mi madre, y un montón de gente más llevan ya siglos dandome la lata de que me ponga, que es una pena que no siga, y todo eso, y la verdad, yo también tenía ya ganas de publicar algo.

No se si a estas alturas alguien leerá esto, la verdad.
Realmente, me parece increible, ver como, a pesar de que el blog estaba parado, he seguido teniendo miles de visitas en todo este tiempo.
Muchos me habéis escrito emails para ver que me pasaba, y os lo agradezco muchísimo.

Por cierto, no se si recordaréis, que estaba estudiando ún grado superior para ser Jefe de cocina. Conseguí examinarme el año pasado (una de las cosas de tener que guardar cama, es que tienes muuuucho tiempo para, por ejemplo, estudiar) , y hacer también el proyecto, así que, a pesar del reposo, no me puedo quejar, porque en ese sentido, me fué fenomenal.
Lo único que me fué imposible hacer son las prácticas, que las empezaré en una semana, así que, ya me queda poco para ponerme las pilas, e intentar aprender muchísimo.

Por cierto, otra novedad es que han publicado una receta mía en un librito de recetas, no veáis que ilusión me hace. Pero bueno, eso ya lo contaré en otro post.

Dejándome ya de charla, os voy a poner las fotos de las galletas que hice para el bautizo de mis niños. Me ha parecido la mejor elección para mi vuelta.

Espero que os gusten.

Y lo próximo... una receta!!!


Me ha parecido lo mejor para este entrada "de retorno".

 
Con el poco tiempo que tengo, es casi un milagro que pudiera hacerlas, pero me hacía mucha ilusión, y bueno, aquí están.




También preparé algunas brochetas con chuches