Bacalao con tomate de mi madre

Aunque en el título pongo "de mi madre", es una de esas recetas que se hace en todas las casas, a veces añadiéndole alguna especia diferente, o cebolla, u otro ingrediente.

Pero para mí, inevitablemente va unida a ella, porque le encanta prepararlo así, sobre todo en estas fechas.

No puede ser más sencilla, y sobre todo, más rica.

Para mojar pan.

INGREDIENTES:

Unos lomos de bacalao
Una lata de tomate triturado
Unos dientes de ajo
Aceite de oliva
Una cucharadita de azúcar
Sal

ELABORACIÓN:

En primer lugar, corto a trozos el bacalao y lo desalo.

En mi receta de  Bacalao con nata al estilo portugués explico detalladamente el proceso de desalado, pero os lo voy a poner aquí otra vez.

Como desalar el bacalao

Una vez cortado en trozos de más o menos el mismo tamaño, los enjuagamos en el chorro del grifo de agua fría.
Despúes, los colocamos en un recipiente con agua, y con la piel hacia arriba.
Para que el bacalao no se nos abra, lo ideal es que el agua esté bien fría, así que un truquillo puede ser echarle unos cubitos de hielo.
Lo tendremos así unas 36-48 horas, dependiendo del grosor de los trozos, cambiándole el agua más o menos cada 12 horas.
Durante este tiempo, el recipiente lo mantendremos en la nevera.
Una vez desalado, lo podemos dejar un par de horas remojado en leche antes de utilizarlo.
Así, estará mucho más jugoso.

Lo siguiente será pasarlo por harina, freirlo ligeramente, y reservarlo sobre papel de cocina, para que suelte el aceite.

Para hacer la salsa de tomate:
Por supuesto, que podéis coger tomates naturales maduritos y hacerla, pero mi madre suele hacerla con una lata de tomate triturado.
Para mi gusto, sale igual de rico (Desde luego, a ella le sale estupenda).

Lo primero es echar un buen chorrete de aceite en la sartén, y cuando aún esté frío, echar  dos o tres dientes de ajo cortado a láminas.

Cuanto estén chisporroteando, añado la lata de tomate, y pongo el fuego bajo, para que no se nos pegue y se vaya haciendo "chop chop".

Lo remuevo de vez en cuando para que no se agarre.

No le añado sal de momento, no sea que el bacalao le aporte.

Cuando ya está prácticamente hecho, lo pruebo para ver si está ácido, y si es así, le echo una cucharadita de azúcar.

Le añado el bacalao y lo dejo guisarse un poquito dentro, teniendo cuidado no excedernos y que no se nos deshaga.

Pasado un ratito, compruebo si está bien de sal, o si necesito añadir.

Y ya está listo.

Mi madre lo suele acompañar con unas patatas fritas redondas.

Yo, en este caso, lo que he hecho ha sido cortarlas gorditas y confitarlas, para que queden muy tiernas y jugosas, y lo he adornado con un poquito de perejil.

En esta foto os muestro otra forma de presentarlo.

Como véis, no necesariamente hay que prepararlo como un plato completo, sino que también podemos presentarlo como una tapita o pincho de bacalao.

Espero que os guste!!

Por cierto, el blog ya tiene más de 200.000 visitas!!! En la vida se me ocurrió imaginarlo cuando lo empecé.
Es emocionante ver, que, a pesar de haber estado más de un año sin actualizarlo, habéis seguido visitando mi cocina y participando con vuestros comentarios.
Muchísimas gracias a todos los que os habéis pasado alguna vez por aquí!!!.

BROCOLI GRATINADO

Aquí va otra recetilla que tenía pendiente de poner desde hace tiempo.

Me la pasó Charo,  mi hermana, y os aseguro que está riquísima.

Incluso a Jose, que no es demasiado amigo del brócoli, le ha encantado.

Y no puede ser más sencilla de hacer, así que os la recomiendo totalmente.

INGREDIENTES:

1 brócoli hermoso

Dos o tres patatas grandes

Bechamel (para la que necesitamos mantequilla, harina, leche)
Queso: podemos poner de rulo de cabra o bien queso rallado

ELABORACION:

Lavamos bien el brócoli y separamos las ramitas.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gruesas o bien en tacos.

Ponemos a cocer todo unos 10 min, con un poquito de sal (Yo lo cuezo al vapor, que tiene más sabor que hervido).

Mientras se va cociendo la verdura, preparamos la bechamel:

Echamos 2 o 3 cucharadas de harina en un cazo con la mantequilla, la rehogamos un poco para que no sepa a crudo (pero sin que se nos tueste demasiado) removiendo constantemente con una varilla, y le añadimos ½ litro de leche y un poco de sal .

Le añadimos la nuez moscada (yo le pongo muy poco porque no me gusta demasiado), le damos vueltas hasta que espese. Si hace falta se añade mas leche.

Un dato importante, como sabréis la mayoría y ya he dicho alguna vez ,es que nunca JAMÁS hay que dejar de remover la bechamel con la varilla cuando la estamos haciendo, para que no se nos pegue o haga grumos: fuego bajo y removiendo sin parar.

Cuando ya tenga el espesor adecuado , la retiramos del fuego.

Cuando ya tengamos cocidas las patatas y el brócoli, lo escurrimos todo muy bien y lo ponemos en una fuente para horno.    

Le añadimos la bechamel por encima, unos trozos de queso de cabra, un poco de queso rallado y lo ponemos a gratinar un rato en el horno.

Si no tenenos queso de cabra, podemos poner solo el queso rallado, que sigue estando riquísimo.

Y a comeeeer!!!!!!!!!!!!!!!

Queda muy jugoso y rico.

CROQUETAS DE PUCHERO Y FINDE EN BARCELONA, FELIZ 40 CUMPLEAÑOS, CESAR!!!!

Ahora que todos acabamos de volver de las vacaciones de Semana Santa, hoy quiero contar un viaje que hicimos a Barcelona  hace algunos fines de semana, coincidiendo con San José,  .

Hasta ahora no he podido ponerlo, por falta total de tiempo pero ya no quería retrasarlo más.

Era un viaje planeado desde hacía meses, con motivo de la fiesta de 40 cumpleaños sorpresa de Cesar, el mejor amigo de Jose.
Desde Noviembre, por lo menos, llevaba planeándolo Julia, su novia.
Tiene mérito, consiguió reunir a todos sus amigos de diferentes puntos de España, sin que él ni siquiera se imaginara nada de nada.

Ya le hemos comentado que si alguna vez decide dejar su trabajo, tiene mucho futuro como organizadora de eventos.

Esa tarde aprovechamos para quedar con mi primo Miguel Angel (El hermano de mi prima Raquel, de la que ya os he hablado en alguna ocasión), su mujer y su preciosa hija Erín.

Ya por la noche, volvimos al hotel a arreglarnos para la fiesta.
Cuando llegamos al piso, nos quedamos alucinados.


Las fotos no hacen justicia a lo que había montado allí.

Mirad lo que tenía preparado Julia:

Es tan detallista, que hasta había comprado zapatillas para todos y les había puesto 40 como recuerdo).

Y a las niñas, unos juegos de toallas con sus nombres.
Por supuesto, las conquistó!!!

En serio, yo pensaba que era  una buena "organizanta", pero esta mujer me ha superado con creces.

En cuestión de comida, como buena gallega que es, había preparado viandas para un regimiento

Había de todo: Croquetas de diferentes tipos (aunque las de boletus triunfaron por goleada) tortillas de patata que había preparado la madre de Julia, ibéricos para parar un tren, brochetas de frutas...
Cuando Cesar llegó al piso donde íbamos a hacer la fiesta, pensaba que iba a entregarle un CD a un compañero de trabajo de su amigo Jose Luis (que fué el que hizo de cebo y lo estuvo entreteniendo toda la tarde).
Al entrar en el salón, y encender nosotros la luz y gritar ¡¡¡ SORPRESA !!!  por poco le da un patatús.
No tenía ni idea de que pasaba, empezó a ver nuestras caras y no le casaba que estuviéramos allí, y menos juntos (algunos no nos conocíamos entre nosotros).
Después de algunas lagrimitas y muchas carcajadas, reaccionó y la verdad es que la noche estuvo fantástica.

 Aquí el homenajeado con sus tartas ( si, digo sus tartas, porque a falta de una, tuvo dos !!!)

La que tiene el escudo del Sevilla, vino en avión directamente de allí, que tiene tela...
Y es que el amigo Cesar es un sevillista de los de verdad.

Yo había oido hablar mucho de estos amigos de Cesar, pero nunca habíamos coincidido, y decir que me cayeron fenomenal es decir poco.


La familia de Julia ( los padres,el hermano con su novia, sus abuelos) también estaban allí y gracias a eso tuvimos la oportunidad de conocerlos.

Cesar, menuda Familia "postiza" más buena has ido a encontrar, majo...


En estas fotos están juntos Jose, César y Jose Luis.
Los tres son amigos desde hace muchísimo tiempo, aunque Jose llevaba sin ver a Jose Luis ya 10 años, así que la alegría fué tremenda.

Al día siguiente, vueltecita por Barcelona.

Solo puse una exigencia en ese viaje: Ir al mercado de la Boquería.

 

Ya había estado hace años, pero tenía ganas de volver a verlo, sacarle muchas fotos y colgarlas aquí.

Viendo estas cosas tan ricas ¿no os dan ganas de comprarlo todo???

 Yo compré unas especias en la parada "La cuina internacional de Soley, gracias al consejo de Ana, del maravilloso blog LOVEFOOD y unas cuantas patatas violetas, que ya hacía tiempo que tenía ganas de comprarlas.

Estuvimos tomando unos creps en el puesto de Pablito, llamado CREPS BARCELONA

Os recomiendo que si pasáis por la Boquería, os paréis allí, los creps estaban deliciosos y Pablito es encantador.






También nos tomamos un zumito de esos raros que venden allí: El mío de mango y papaya, el de Julia de fresa y coco. Buenísimos!!!

¿Que se puede decir de Barcelona que no se haya dicho ya? Yo creo que nada.

Es dificil describir una ciudad tan bonita.

A mediodía comimos en un restaurante cerca de las Ramblas  "Les quinze nits" que me encantó.

Nos tiramos un buen rato esperando cola para entrar. Yo, que nunca he sido de colas, no entendía por qué no íbamos a otro lado, pero la verdad es que mereció la pena la espera.

El sitio muy bonito, el servicio estupendo y rápido, buen precio  y los platos, realmente deliciosos.

Ya de allí nos fuimos un rato a descansar, porque por la tarde Jose y yo íbamos de por libre.
Y es que mi querido marido, un vitoriano del Bierzo, es mas culé que el propio Guardiola, así que como regalo de San José, compré un par de entradas para el partido del BarÇa contra el Getafe.

Disfrutó como un niño . Bueno, y yo también, la verdad. 
Yo nunca había estado en un estadio de futbol (bueno, hace dos años estuve en el Nou Camp pero solo de visita, y sin gente y con el cesped quitado, no es lo mismo, la verdad) y me quedé impresionada.
Es algo increible ver a tanta gente gritando gooooooool, diciendo uyyyyyyyy, o haciendo la ola.

De ahí para casa, que yo no me encontraba demasiado bien.
Ya el domingo, seguía  pachucha, y tampoco hicimos nada especial y al mediodía, pillamos el Ave de vuelta para Sevilla.

En fin, que un abrazo para todos los que estuvieron allí, espero que nos volvamos a ver pronto, y respecto a los que no conocía, deciros que ha sido un placer.

Y ahora voy con la receta de las croquetas de puchero de mi madre.

Ya me gustaría a mi tener la de las croquetas de boletus que hicimos en la fiesta,

pero estas también están muy ricas.

INGREDIENTES:

Carne de ave (pollo, pavo, gallina)

1 cebolla

Caldo de ave casero

Leche

Harina

Pan rallado

Sal

Pimienta

Aceite

ELABORACIÓN:

Esta receta se suele hacer en casa aprovechando que se hace caldo de puchero.

Aún no he puesto la receta que hacemos en mi casa del caldo, pero básicamente es la cocción de diferentes piezas de carne de ave (muslos, contramuslos,alas... ya sea de pollo, pavo o gallina) con  algúnos trozos de hueso salado, costilla salada y tocino salado (en Árahal le llaman rancio, y cuando vamos a la carnicería a decir que queremos hacer caldo, nos lo dan todo junto).

Bueno, pues en casa le solemos echar abundante carne para que,  además del propio puchero,  nos dé para hacer croquetas.

Esa carne ya cocina la picamos bien con unas tijeras, que quede muy pequeñita.

Cortamos la cebolla también muy menudita, y la pochamos en una sartén, a fuego muy flojo, para que no coja color.

Una vez pochada, añado la carne y lo refrío todo bien.

Vamos añadiendo poco a poco la harina para que se tueste (aunque no demasiado, no vaya a coger sabor).

No pongo cantidades porque dependerá de la carne que tengáis, y es algo que se va viendo a ojo, pero más o menos suelo echarle 3 o 4 cucharadas.

Poco a poco, según lo vaya absorviendo,  vamos echando también leche y caldo de ese mismo puchero, suficiente para hacer la masa.

Añadimos un poco de sal y de pimienta y dejamos enfriar esa masa.

Cuanto más fría, mejor se harán luego las croquetas, así que no hay que tener prisa.

Una vez que se ha enfriado, les damos forma, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos.

Y ya están.

En la foto, mamá haciéndonos las croquetas.

COMIDA DE TRONCHOS DE MI ABUELA ROSARIO

La Semana Santa me ha dejado sin palabras.
En el sentido literal.
O más que sin palabras, sin voz. No tengo voz desde el sábado.
Hoy he ido a clases, pero ya a mediodía ha sido llegar a casa y meterme en cama, y aquí sigo. Además de la faringitis, he pillado un catarro de caballo. No le falta ni un detalle: congestión  nasal, dolor de cabeza, una tos que me trae loca...
Pero lo que peor llevo es lo de no hablar. Esta mañana me pasé todo el rato con la libretita escribiendo todo lo que quería decir, menudo agobio (y menudo cachondeo para los compañeros, jejeje).

Antes de nada, agradecer a dos blogs estupendos como son CASA JOAN I SARA y COCINA Y LISTO, que me hayan concedido el premio Stylish Blogger Award por partida doble.

Es una tremenda ilusión que compañeros blogueros se acuerden de una para estos reconocimientos, habiendo tantos blogs de tantísima calidad.

Una de las condiciones es nominar a otros blogs, pero como es mi costumbre desde que empecé, me siento incapaz de escoger a unos y descartar a otros, la verdad.

Por lo tanto, os los brindo a todos los que seguís mi blog, para que lo coja el que quiera.

La otra condición es contar siete cosas sobre mi, así que para no aburriros, os remito a esta entrada mía en la que me lo concedieron por primera vez.

Esta receta hace tiempo que tenía ganas de ponerla, y aprovechando que Gmik hace un concurso en su blog "Mica en la cocina", aquí la traigo.

La temática del concurso me parece muy bonita, se trata de recetas que hayan pasado de madres o padres a hij@s, de abuel@s a nieto@s... en fin, esas recetas que todos tenemos en nuestras casas y que comemos desde que somos pequeños.

Llego por poquito, ya que el plazo termina hoy, pero con eso de la Semana Santa, llevo unos cuantos días desconectada así que me ha sido imposible ponerla antes.

En este caso, es un plato que viene de mi abuela, aunque probablemente también lo hiciera su madre, su abuela o sabe Dios...

Ahora es mi madre la que la hace, y yo suelo traérmela a casa en varios taper cuando voy a verla, y si me tiro tiempo sin ir, la hago. Pero vamos, de momento, ni de lejos me sale igual.

No es ni mucho menos una receta inventada por ellas. Es una comida que se hace habitualmente en su pueblo (Arahal), y probablemente en muchos pueblos, quizá con otros nombres (algunos le llamaran potaje,  berza...) y por supuesto mil y una variantes, porque es la típica receta que en cada casa se hace de una forma.

Y esta que pongo aquí es la forma como se ha hecho en mi familia, de generación en generación.

Es contundente, y muy rica.

Los tronchos son los tronquitos de las acelgas. Quitamos la parte de la hoja (Más tarde añadiremos algunas de esas hijas cortadas a cachitos y dejamos solo el tronchito.

Una cosa: Mi madre dice que se suele hacer añadiéndole un puñado de habicholones (alubias blancas). En mucha menos cantidad que los garbanzos, simplemente un buen puñado´. En esta ocasión no tenía y bueno, tampoco pasa nada, pues estaba muy rico.

INGREDIENTES:

Un buen manojo de acelgas

Garbanzos
Un puñado de habicholones (opcional)

Dos o tres patatas

Un buen pedazo de magro de cerdo o ternera

Un trozo de tocino de papada

Chorizo y morcilla

Uno o dos dientes de ajo

Un pimiento choricero

Pimentón

Sal

ELABORACIÓN:

Antes de nada, el día anterior habremos puesto en remojo los garbanzos.
Si le vais a echar también los habicholones, pues también los tenéis que poner en remojo, en un recipiente aparte.

Cogemos las acelgas y separamos los tronchitos de las hojas.

Los cortamos en dos o tres trozos y le quitamos bien los hilitos. Este paso es importante, para no pasarnos luego toda la comida con hilillos en la boca.

Cuando estén bien quitados se cortan  los tronchos a trocitos de unos 2 o 3 cm.

Echo los garbanzos remojados en el agua templada. (En caso de añadirle los habicholones, se los pongo antes, con el agua fría)

Lavo muy bien la carne (magro de cerdo o de ternera) y el tocino de papada y lo añado
Lo mismo con el chorizo y la morcilla.

Cojo un pimiento choricero y lo echo en un cazo con agua caliente puesta a hervir.

Cuando empieza a hervir, aparto el cazo del fuego,  separo la carnecita del pimiento y la echo a la olla donde está todo lo demás.

Echo un diente de ajo picadito o dos.

Ahora es el momento de añadirle los tronchitos y parte de las hojas (la cantidad de hojas a vuestro gusto. Mi madre a veces le echa el manojo entero, y otras veces menos, según sean de grandes), todo bien troceado y limpio.

Una vez que empiece a hervir, comenzará a soltar espuma, a causa de las impurezas de la carne, chorizos y demás, así que es importante desespumar.

Una vez que ya está hirviendo sin que salga esa espuma oscura, añado el par de patatas cortadas a trozos.
Para facilitar que espese el caldo, en lugar de cortarlas en tajo limpio, las "casco", osea,  no corto los trozos totalmente con el cuchillo, sino solo la mitad del trozo, y el resto lo arranco.
Así soltará el almidón y el caldo nos quedará más espeso, más gordito.

La receta que pongo, está hecha en olla exprés. De todos modos, por supuesto que se puede hacer en una olla tradicional, dejándo que cueza el tiempo necesario para que los garbanzos se pongan tiernos y añadiendo la patata justo al final.

Echo un poquito de pimentón, que tiña un poco el agua, y le añado un puñado de sal.

Cierro la olla rápida y lo dejo unos cinco minutos (Bueno, eso en la mía. Cada uno conoce su olla, ya sea rápida, express...)

Cuando termina la olla, si vemos que el caldo ha quedado algo claro, dejo un poco que cueza para que espese.

Otra opción para hacerlo más espeso: coger un poco de caldo con algunos garbanzos y patata y triturarlo.

Este es uno de esos platos que están más ricos de un día para otro, pues espesa más, y los sabores se asientan mejor.

Y aquí mi señora madre a punto de degustarlo.

Cuando vea que he puesto esta foto, seguro que me mata, pues es muy coqueta y aquí resulta que está en chandal, pero a mi me gusta, así que, mamá, no te mosquées, que otro día pongo una en la que estés toda arreglada.

BOLITAS DE ESPINACAS Y GAMBAS Y UN PASEO POR VITORIA

Los que leéis habitualmente el blog, sabéis que la primera parte de la Navidad la hemos pasado en Vitoria, y aprovechando esta circunstancia, os quiero hablar un poquito de esta preciosa ciudad, que ya tenía ganas.

Antes de conocer a Jose,  no había estado nunca.

A decir verdad, ni siquiera era una ciudad en la que me hubiera fijado demasiado. Si que tenía muchas ganas de conocer San Sebastián, todo el mundo habla de lo preciosa que es (y efectivamente es verdad) pero en Vitoria no había reparado.

¡Que cateta, por Diossssss!!!!

Pero resulta que me eché un novio (ahora marido) nacido en El Bierzo pero criado en Vitoria, así que ahora tengo la fortuna de ir todos los años a esta maravillosa ciudad.

La primera vez que fuí y empezamos a pasear por sus calles, me quedé fascinada.

Bueno, fascinada y helada, que por algo se la conoce también como "Siberia-Gasteiz".

Los padres de Jose viven bastante céntricos, así que ahora, aprovecho cualquier excusa siempre que voy para darme unos buenos paseos por el Parque de la Florida, el "Paseo de la Senda", la "Plaza de la Virgen Blanca"...

Es una ciudad muy limpia, lo que más me llamó la atención las primeras veces que fuí, es la cantidad de parques y zonas verdes que tiene.

En el parque de Salburúa, hay hasta ciervos!!!

Por algo fué nombrada el pasado 21 de octubre,  Capital Verde Europea para el año 2012, reconocimiento anual de la Comisión Europea para aquellas ciudades que destacan por sus políticas medioambientales y sostenibles.

La foto justo encima es de la Plaza de España.
En sus soportales hay unos bares estupendos, (bueno, igual que en todo el centro de Vitoria) donde te puedes poner ciego a pintxos.

El Toloño, el Asador Sagartoki, el Saburti...son solo algunos de los bares que hay por el centro, todos con unos pintxos a cual más original y exquisito. Si vais por Vitoria no podéis dejar de visitarlos.

Es una debilidad que me entra en cuanto llego aquí. Da igual que sean las 5 de la tarde que la 1 del mediodía, como entre a un bar a tomar algo, me tengo que pillar un pintxo. Y es que están ahí, en la barra, tan originales, tan ricos, diciendo "comemé"... en fin...mejor sigo explicando la visita turística, que si no voy a tener que bajar a la cocina a prepararme algo.

El casco antiguo es realmente hermoso, conservando su trazado medieval original en forma de almendra.

La Catedral de Santa María, es de estilo gótico.

Es conocida popularmente como la Catedral Vieja, para distinguirla de la Catedral Nueva.

La reconstrucción de La Catedral Vieja ha servido  de inspiración a Ken Follett,  para escribir la novela  "Un mundo sin fin", continuación de mi libro favorito (y el de muchos...) "Los Pilares de la Tierra".

Esta es la Plaza de la Virgen Blanca, que es la patrona de Vitoria.
Esta plaza, también llamada Plaza vieja, es quizá el principal lugar de encuentro de Vitoria. Se sitúa entre los barrios del Casco Viejo y el Ensanche.

Estas fotos son de antes de la remodelación que  le han hecho recientemente, prescindiendo entre otras cosas, de las zonas verdes. A mi, creo que me gustaba mucho así, aunque ahora tiene un aire muy moderno y  en fiestas tan populares como la de la Virgen Blanca, todas esas zonas verdes se quedaban echas polvo debido a la gran aglomeración de personas en esta plaza.

Está rodeada de casas blancas con preciosas galerías, y en el centro tiene un monumento homenaje a la Batalla de Vitoria (1813), un episodio definitivo de la Guerra de Independencia Española, ya que la victoria aliada forzó la retirada definitiva de las tropas francesas de España (excepto de Cataluña) y obligó a Napoleón a devolver la corona a Fernando VII.

Esta es la plaza una vez reformada.

 Y aquí una foto que me saqué con el amigo "Celedón"

El Celedón es un personaje muy querido en Vitoria.
Las fiestas patronales deVitoria, empiezan con la "Bajada del Celedón" en esta misma plaza.
Desde lo alto de la torre de la Iglesia de San Miguel, que es la que tiene las dos arcadas grandes , baja (suspendido por una cuerda) un muñeco con su paraguas abierto. Llega a un balcón, desde el que sale, ya convertido en humano, terminando la bajada y caminando entre la multitud, para llegar hasta la balconada de la iglesia, y dirigirse así a todo el mundo para animarles a divertirse. Mientras el celedón baja, la multitud le espera abriendo botellas de cava y encendiendo puros.
Teniendo en cuenta la cantidad de gente que se puede reunir en la plaza, es comprensible que hayan quitado las zonas verdes...

La foto siguiente el del Parque de la Florida, con la Catedral Nueva al fondo.

 En este parque, desde hace muchos años, montan un Belén a tamaño natural que me parece maravilloso. La decoración la pone la propia naturaleza, y no es extraño que en estos días nieve y se cumpla aquello de "Blanca Navidad"

El palco de la música me parece simplemente maravilloso.

Antes montaban alrededor la pista de hielo. Ahora lo hacen en la Plaza de la Virgen Blanca y en mi opinión, la pista ha perdido encanto.

En estas fotos podréis ver mejor la catedral nueva.

Fué construida en la primera mitad del Siglo XX,  en estilo neogótico.

Está dedicada a la Inmaculada Concepción.

Es la última gran catedral construida en España, y una de las más voluminosas.

Saliendo de La Florida hacia la Senda, nos encontramos con,  en mi opinión, uno de los sitios más bonitos de Vitoria para pasear.

Empieza siendo el Paseo de la Senda, para luego convertirse en el Paseo Francisco de Vitoria.

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¿Habéis visto que mansiones tan bonitas?

Entre ellas, el Palacio de Ajuria Enea, residencia oficial del lehendakari, el Museo de Bellas Artes, o la "Casa de las Jaquecas".

Espero que os haya gustado este paseo por Vitoria y, dado que este es un blog gastronómico, áhora toca la receta.

 

Son unas bolitas riquísimas que hizo mi suegra en estos días que estuvimos allí. Ya he comentado en alguna ocasión que aunque como espinacas de vez en cuando, no es precisamente de mis verduras favoritas, pero en estas bolitas están taaaaaaaaaaaannn buenas...
En esta ocasión, al igual que los  coquitos , tampoco las he hecho yo, si no que me he limitado a fotografiar las de mi suegra.
Es la primera vez que las comía, pero con toda seguridad no será la última, porque las pienso incorporar a mi recetario habitual.

Además de ricas , salen muy baratitas, que la cuesta de Enero está ya aquí...

INGREDIENTES:

2 dientes de ajo

1 cebolla no muy grande

1 bolsa de espinacas

1 bolsita de gambas congeladas peladas de unos 200-250 gr.
2 o 3 cucharadas de harina
leche
sal
para empanar: harina, huevo y pan rallado
aceite de oliva

ELABORACIÓN:
Lo primero descongelar las gambas
Por otra parte, ponemos agua a calentar y hervimos durante 3 o 4 minutos la bolsa de espinacas.
Sacar y escurrir bien.
Las reservamos.
Cortamos los dos dientes de ajo menuditos y los ponemos a pochar.
Una cosa que he aprendido en la escuela de hostelería, es a echar el ajo con el aceite todavía frío, y añadir la cebolla cuando empiece a chisporrotear. Así evitamos que se nos queme. Antes siempre lo añadía después de la cebolla, con el aceite muy caliente y en nada se quemaba, pero haciéndolo así queda mucho mejor.
Pues eso, cuando el ajo empieza a chisporrotear,  añadimos la cebolla cortada en brunoise (osea, a daditos muy pequeñitos).
Pochamos bien, a fuego no muy alto para que no se nos dore demasiado.
Añadimos las espinacas bien escurridas y cortadas a pedazos muy menuditos.
Rehogamos todo bien.
A los pocos minutos, añadimos las gambas bien picaditas, para que se hagan.
Cuando ya esté todo más o menos hecho, vamos añadiendo poco a poco las dos o tres cucharadas de harina, que no se nos dore demasiado.
A continuación la leche.
Dato importante sobre la leche: Mejor añadirla calentita que fría. Se queda la masa como más melosa, no se, mejor.

Cuando ya esté hecha la masa, apagamos el fuego y la dejamos enfriar, bien tapada con un film de cocina para que no se le cree una costra.

Una vez que la masa está fría, formamos las bolitas, ni muy grandes ni muy pequeñas.

Las pasamos por harina, luego por huevo y por último por pan rallado.

Y ya están listas para freir.

Básicamente son unas croquetas, pero para variar, tienen forma de bolita.

Se pueden freir en ese momento, o prepararlas con antelación y guardarlas en la nevera y freirlas cuando hagan falta. Con poner algo de pan rallado en el plato y taparlas con film, se quedan perfectas y bien formaditas.

Son muy pero que muy jugosas, y tienen un delicioso sabor.

Ha sido una entrada bastante larga.

Espero que no os hayáis aburrido y que os gusten las bolitas.

Una forma rica de comer verduras.
Y por supuesto, espero que os haya gustado esta hermosa ciudad.