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Este blog empieza hoy para compartir mi gran pasión por la cocina.

Muchas de las recetas que pongo las tengo de mi madre o de mi abuela, o me las pasan mis amigas.

Otras las he aprendido en mi escuela de hostelería, o las he ido encontrando en mis numerosas visitas a diferentes blogs, y una buena parte, se me han ido ocurriendo sobre la marcha cogiendo lo que pillaba por la despensa y en la nevera.

Este blog nace para recopilar todas estas recetas y compartirlas con mi gente, y con quien quiera pasarse por aquí, mostraros las cosillas que vaya haciendo y por supuesto recibir también los consejos de quien crea que puede aportar algo.

Hala, a cocinar!!!!!

jueves, 30 de diciembre de 2010

GALLETAS DE NAVIDAD


Ya estamos de vuelta en casa.

Estos días en Vitoria, con la familia de Jose,  han sido estupendos, aunque como siempre demasiado cortos.

Eso si, un frío que ni os cuento!!!

En la próxima entrada quiero poner algunas fotitos de esta preciosa ciudad, pero en esta,  no quería dejar para más tarde mis galletas de navidad.

La decoración es muy sencillita, no tiene mucha complicación.


Mi receta para estas galletas es, la que tengo puesta ya en otras entradas,  pues son unas galletas de mantequilla que nos gustan mucho. Tengo ya varias recetillas para probar próximamente, por aquello de cambiar de vez en cuando, pero para estas navidades he decidido no arriesgarme y hacer estas, que siempre salen ricas.



Pues nada, que espero que os gusten.

No me enrollo más que se estos días estamos todos muy liados y no hay tiempo para andar leyendo mucho.

Aprovecho para desearos una muy buena entrada de año.

jueves, 23 de diciembre de 2010

COQUITOS Y FELIZ NAVIDAD

Antes de nada, Jose, Pipo y yo queríamos desearos Felices Fiestas de Navidad a todos los que seguís el blog, los que os pasáis de vez en cuando o los que casualmente hoy, habéis dado con él.
Os deseamos todo lo mejor, y que paséis unos días entrañables en compañía de los vuestros.

Le prometí a  MAR (de "Mis Recetas dulces y saladas")  hacerme la foto en mi arbol de navidad,  pero al final me ha sido imposible (falta de tiempo total) pero como lo prometido es deuda y lo importante era poner una fotito navideña, aquí está.

Y ahora, voy con la receta.


Estos son los coquitos de Sira, mi suegra.

No es que sea su receta, no, es que son los suyos. Los tenía hechos ayer, cuando llegamos a Vitoria a pasar estos días de Navidad.

Más que buenos, están buenísimos.

La receta no puede ser más simple:

INGREDIENTES
3 huevos
250 gr. de coco rallado
4 cucharadas de azúcar.






PREPARACIÓN
Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que aumente de volumen.
Luego voy agregando poco a poco el coco, amasando bien.
Formo bolitas y las pongo en la fuente del horno, cubierta con papel vegetal.
Los meto al horno precalentado a 180 º por arriba y abajo, unos minutos hasta que vea que están doraditos.

Y como dice ella, “ya está”


Y sale esta cosa tan rica.

Creo que es una receta ideal para estas fiestas (Bueno, yo es que la primera vez que vine a Vitoria era Navidad, y nos tenía hechos un montón, así que, aunque también los como en cualquier momento del año, en estos días me parecen ideales.

Creo que además, ya que están los peques en casa, es una receta ideal para hacer con niños, que se entretengan formando las bolitas, y así vayan cogiendo poco a poco afición por la cocina.





domingo, 19 de diciembre de 2010

GRATINADO DE MORCILLA DULCE DEDICADO A "SACER"

Hace ya casi dos semanas que no publico nada, pero es que entre las clases, los exámenes, y el ordenador que se había declarado en huelga como los controladores, no puedo dedicarle al blog tanto tiempo como me gustaría, y tampoco detenerme tanto en los vuestros como siempre.
Os he seguido visitanto y comentando siempre que he podido, pero muchas veces simplemente me he pasado por vuestros blog, visto las recetas, me he guardado las que más se ajustaban a mis gustos y ni siquiera os he podido comentar nada, espero que me disculpéis.
Respecto al ordenador, ha pasado a mejor vida, y ha sido sustituido por una maravilla que ya no se me cuelga, bien!!! y respecto a los exámenes, ayer fué el último, por fin he terminado así que ya me puedo relajar un poquito.

Esta entrada quiero dedicársela a una persona a la que todavía no conozco,.
Bueno, no nos conocemos personalmente, pero desde casi la primera vez que visitamos nuestros respectivos blogs,  hemos tenido una sintonía especial. ¿No os pasa que hay gente que sin saber por qué, simplemente conectas?
Ella es Sacer, y su blog es "UVAS & QUESO, SABEN A BESO"
Os quiero contar el detalle tan bonito que, aún sin conocernos, ha tenido conmigo.
Hace un mes y pico, publicó una entrada en su blog con una receta estupenda hecha con morcilla dulce.
En mi comentario le decía que no conocía este tipo de morcillas pero que en cuanto la encontrara pensaba hacer su receta, y al poco de hacerle el comentario, me encuentro con uno en mi blog pidiéndome mi e-mail. Pues resulta que lo que quería era pedirme mi dirección de correo para enviarme una morcilla dulce para que la probáramos. ¿No os parece un detallazo???
En fin, que a los pocos días tenía en mi casa la morcilla, y que os puedo decir, vaya cosa rica!!!
La hice tal cual indica en su receta, aunque también siguiendo su consejo, corté unas rodajas gorditas para hacerlas fritas y simplemente os puedo decir que así tal cual, frita,  estaba riquísima.
En este enlace explican muy bien la elaboración de la morcilla dulce que, entre otras cosas lleva azúcar, piñones, arroz, pasas, canela, almendras... imaginaros lo buena que puede estar.
Desde entonces, mantenemos contacto por e-mail además del blog, y estas navidades cuando suba a Vitoria, hemos quedado en conocernos, ya que ella es de Logroño. La verdad es que me hace mucha ilusión.
Por supuesto, ya le he dado las gracias, pero desde aquí, quiero hacerlo públicamente e invitaros a los pocos que no conozcáis su blog, a visitarlo porque la verdad, merece la pena. No solo por sus recetas, si no por su forma tan interesante de escribir.

Sacer, va por ti!!!

GRATINADO DE MORCILLA DULCE
La receta tiene algunas pequeñas modificaciónes con respecto a la suya, pero muy poquitas. Si algo es bueno, no hay que cambiarlo demasiado.
Ingredientes:
1 morcilla dulce
3 puerros
Salsa bechamel
Pan rallado
Queso rallado (Esto se lo he añadido de mi cosecha).

Preparación:

Lavamos los puerros y los picamos en brunoise (osea, a trocitos muy chiquititos)
En una sartén, con un poquitín de aceite y algo de mantequilla, lo pochamos unos minutitos.
Mientras, le quitamos la piel a la morcilla.
La rehogamos junto con el puerro, procurando que se suelte la carne de la morcilla.
Más o menos dos o tres minutos.
No es necesitamos más porque luego se nos terminará de hacer en el horno.
En una fuente de horno, ponemos un poquito de bechamel y colocamos la mezcla de puerro con morcilla.
Lo cubrimos con la bechamel, espolvoreamos pan rallado y queso rallado y lo metemos al horno para que se gratine.

Sacer nos da la opción de añadirle una pera rallada, pues por lo visto el sabor va fenomenal. Yo no tenía y no lo he probado, pero imagino que el contraste de sabores debe estar exquisito.

He querido aportar algo de mi cosecha a esta receta, y he pensado también otra forma de presentación.
Sería como un plato individual, en lugar de servir de una bandeja.
Lo primero que haríamos sería cortar, con un emplatador cuadrado, una rebanada de pan en forma cuadrada.
La tostamos un poco en el horno, y la volvemos a meter dentro del aro de emplatar.
Ponemos el relleno de morcilla y puerro, cubrimos con la bechamel, el queso rallado y el pan rallado, y lo llevamos a gratinar.
Sacamos con cuidado el aro de emplatar y nos quedaría un entrante individual bastante coqueto.

En fin, que está muy bueno. Me resultó un sabor muy curioso, por el contraste entre el dulce y el salado, desde luego delicioso.

Un besito, Sacer, y gracias de nuevo por tener este detallazo con nosotros.

domingo, 5 de diciembre de 2010

TARTA DE PAÑALES Y GALLETAS DECORADAS PARA MARTINA

Hace semanas os hablaba de mi amiga Esther  y de que estaba a punto de ser mamá.
Pues bien, hace unos días llegó al mundo la preciosa Martina.
Como tenía prisa por ver a sus papás, se adelantó un poquito de fecha, pero lo importante es que tanto ella como su madre están estupendas.
La semana pasada fuimos a conocerla y que queréis que os diga, que no se puede ser más guapa.
Y encima les ha salido buena, que casi no llora ni cuando quiere comer. Se conforma con chuparse el dedo para que su mami se de cuenta de que tiene hambre!!!

Para celebrar su nacimiento, le preparé una caja de galletas de mantequilla decoradas, y adorné con algunas de ellas esta tarta de pañales.
Ella podrá disfrutar de los pañales y de algunos regalitos, y sus papás, podrán comerse las galletas.


La receta  que he utilizado,es la misma que en las anteriores ocasiones
La verdad es que son unas galletas que me gustan tanto, que me cuesta cambiar de receta (aunque el otro día probé con una que publicó BEA en su blog, y me gustó muchísimo. A ver si pronto pongo en el blog las que hice).
La decoración de las galletas combinaba glasa real y fondant.

Aquí os pongo la foto, ya con el celofán puesto


Por varios lados


          Además de las galletas, le puse también un biberón, un vestidito, un babero, chupete, mordedor...

sábado, 27 de noviembre de 2010

POTAJE DE GARBANZOS Y ALUBIAS BLANCAS Y UN REGALO DE "EL HOSTAL"

En estos días en que ya tenemos encendido el radiador la mayor parte del tiempo, y que no tenemos narices de salir sin bufanda, un buen potaje sienta más que bien.
En mi casa siempre se han hecho potajes de todo tipo: de garbanzos, de lentejas, de alubias blancas, de chícharos...
Como dice mi madre, donde se ponga un buen plato de cuchara, que se quite todo lo demás.
Son recetas de toda la vída, que en cada pueblo o incluso en cada casa, se hacen de una manera.
Además, los potajes son una de las bases de la dieta mediterranea, ya que las legumbres, son uno de los alimentos más sanos que hay.
Y no engordan!!! Lo que engorda es el choricito o la morcilla que le añadimos. En cambio, las legumbres tienen muy pocas calorías y mucha fibra y proteinas.
Así que a hacer todo el mundo potajes y cocidos para el invierno, ya veréis como entráis en calor.
Y si pensáis en legumbres, ¿Que marca se os viene primero a la cabeza?
A mi, como supongo que a la mayoría, se me viene a la mente  EL HOSTAL, supongo que será porque es la que siempre ha comprado mi madre, la de toda la vida.
En fin, que han tenido el detalle de enviarme un lote de sus productos para que los pruebe, y vaya que si los he probado... Algunos ya los conocía, como la mayoría de vosotros, pues son los de siempre: las lentejas pardinas , los garbanzos... 
Pero hay otros que me han dejado muy sorprendida, pues no sabía que "El Hostal" comercializaba recetas ya elaboradas, como las que forman su línea "Legumbrísimas".
Yo he probado los "Garbanzos a la hortelana" y aunque tengo que deciros que inicialmente tenía ciertas reticencias (lo típico, "veremos a que sabe esta comida de bote") en cuanto me tomé la primera cucharada se esfumaron. ¡¡ Pero que cosa más rica, madre mía!!!. Solo un fallo: El bote es de dos raciones y si los servimos como primer plato, tienen la cantidad ideal. Pero yo lo puse como plato único , que es lo que suelo hacer con los potajes, y estaba tan bueno que nos supo a poco.  Así que si lo queréis para un primer plato, os lo recomiendo totalmente porque de verdad, tiene un sabor, casero casero.
Yo desde luego pienso tener siempre un par de botes en la despensa, para un día en que no tenga ganas o tiempo de cocinar.     
O simplemente para un día que se me apetezcan.
Otro de los tarros de me mandaron pertenece a una gama que le llaman "Línea Salud", que también es simplemente para calentar y listo. Se trata de unas lentejas (hasta ahí todo normal) con extractos marinos naturales que tienen un montón de propiedades saludables.
De sabor aún no las he probado, así que cuando lo haga os contaré.
Otro de los tarritos era de Alubia "mini" con maiz y zanahoria, de su gama "ensaladas" y el tarro de alubias blancas ya cocidas de toda la vida .




Otro producto que también me llamó la atención fueron los "Garbanzos procedentes de cultivo ecológico", que vienen envasados al vacío.



En fin, que desde aquí le doy las gracias a "El Hostal" por este detalle que han tenido.

Pues con uno de estos productos, concretamente con los garbanzos ecológicos (que tenía ganas de probarlos) y con unas poquitas alubias blancas que tenía por casa, es con lo que he hecho este potaje.
Así es como lo hace mi madre, y así es como lo hacía mi abuela, así que aquí la anoto, para que nunca se me pierda y alguna vez la lleguen a hacer mis nietos.
Bueno, para ser exactos mi abuela no lo hacía en olla rápida, y yo si (aunque desde hace muy poco tiempo, la verdad, que siempre me ha dado miedo, pero ahora que me he acostumbrado, me parece muy cómoda y realmente no pierde nada de sabor y queda muy espesito)
En casa siempre lo hemos tomado como plato único, bien abundante.
INGREDIENTES:
Garbanzos de cultivo ecológico "El Hostal" (obviamente, también valen los garbanzos normales)
Alubias blancas
1 tomate maduro muy coloradote (lo dejamos entero)
1 pimiento verde de freir (también entero)
1 cebolla mediana (la pelamos y la podemos dejar entera o bien trocear)
1 cabeza de ajo (solo le quitamos las pieles de fuera)
1 trozo de magro de cerdo (opcional)
2 o 3 chorizos
Morcilla (si no tengo, no es imprescindible, pero le da un gusto muy rico)
Un par de patatas no muy grandes
2 o 3 zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce

PREPARACIÓN:

(En olla rápida)

Ponemos a remojar la noche antes los garbanzos y las alubias blancas por separado.
Cuando los vaya a hacer,  en el agua fría echo las alubias blancas, y cuando esté tibia añado los garbanzos.
Echo también las verduras, la morcilla y los chorizo.
Más o menos el agua debe de cubrir todo esto. No nos conviene echar demasiada para que no se nos quede muy aguado.
Dejo empiece a hervir y lo desespumo las veces que haga falta,  para quitarle las impurezas , hasta que el hervor salga clarito.
En ese momento le echo un buen chorreón de aceite de oliva, sal y un poquito de pimentón dulce.
Cierro la tapa de la olla rápida y lo dejo unos 12 minutos desde que empiece a salir el vapor. Cada uno conoce su olla rápida. Se que hay unas que tienen "al 1", o "al 2" y cosas así. La mía simplemente se abre y se cierra y más o menos el tiempo que tardo con los garbanzos es ese.
Una vez pasado este tiempo, lo quito de la vitro y dejo que baje el pitorrito para poder abrirla.
Eso tardará unos minutos.
Mientras tanto, pelamos las patatas y las zanahorias.
Cuando ya la abro, los garbanzos tienen que estar todavía un poquito duritos.
Volvemos a poner la olla al fuego, esta vez sin tapar, y añadimos las patatas cortadas en 2 o 3 trozos cada una, y las zanahorias, y dejamos cocer. Así terminarán de hacerse los garbanzos.
Así además, si el caldo nos hubiera quedado algo clarito, dará lugar a que espese.
Si aún así sigue sin espesar, siempre puedo machacar un trocito de patata, o echar un poquito de caldito en el vaso de la batidora, añadirle miga de pan y algunos garbanzos, batirlo e incorporarlo al potaje.
Sin olla rápida
Lo único que varía es el tiempo. Simplemente una vez añadido el pimentón dejo que vaya cociendo y cuando vea los garbanzos un poquito tiernos aunque no del todo, añado las patatas y las zanahorias.

Como en casa solo somos dos, esta es otra de las comidas que hago en cantidad y guardo en tupers al congelador, para luego ir sacando. Eso si, las patatas las como en la ración que sirvo recié hecha, y no las guardo para las raciones que voy a congelar, ya que no da buen resultado congelando.

domingo, 21 de noviembre de 2010

MI RECETA BASE PARA LA PASTA

Me gusta preparar la pasta de muchas maneras distintas, pero hay una que destaca sobre las demás.

Es la típica que se hace en todas las casas, la de carne picada con salsa de tomate, pero con unos toques a mi manera...

La que yo preparo creo que sale muy rica, y es la que utilizo en gran variedad de platos, desde unos simples macarrones, hasta un relleno de lasaña o de algún pastel de carne.

Antes de poner la receta, quiero agradecer a Dulce, de  LA PASTELERIA EN CASA y a  Ana María, del blog LAS RECETAS DE MANANS el premio que me han concedido, cada una en su blog, hace unos días.
No sabeis (o bueno, en realidad si lo sabeis) la ilusión que hace que compañeros y compañeras de otros blogs se acuerden de una y le den una muestra de cariño tan bonita como esta.
Y es por eso que os doy las gracias de todo corazón.
Entre los requisitos del premio está concedérselo a 10 blogs que crea que lo merecen, pero, al igual que hice hace unos días, me resulta imposible decidirme solo por esos 10 y prefiero dedicárselo a todos los que me leéis y me seguís.

Bueno, y ahora, voy con la receta.
INGREDIENTES:
-Una cebolla
-Dos dientes de ajo
-Carne de cerdo picada (A mi me gusta picarla en casa, con un poco de ajo y perejil)
  Se puede hacer también con mitad de carne de cerdo y mitad de carne de ternera. 
-Salsa de tomate frito
-Nata para cocinar
-Un par de quesitos o tranchetes
-Una pizca de orégano
-Aceite de oliva
-Sal
PREPARACIÓN:
*Pocho la cebolla a trozos pequeñitos, junto con el ajo.
*Añado la carne picada, bien sueltecita.
*Cuando ya está hecha, añado un buen chorreón de nata y lo mezclo todo bien, y entonces añado el tomate
  frito.
*Cuando el tomate frito esté caliente, le fundo un par de quesitos tipo "del caserío" o bien un par
  de tranchetes o algún queso que tenga por casa y que funda bien.
*Le hecho una pizca de orégano, y rectifico de sal.

Para mi, la clave de esta salsa es utilizar ingredientes de calidad, buena carne, buen tomate frito... y que quede bien jugosa.
No he utilizado tomate casero porque para esta salsa me gusta más así. En muchas otras recetas no utilizaría jamás el tomate frito comprado, pero en esta tengo que reconocer que me encanta.
Lo más puristas de la cocina opinarán que siempre es mejor la salsa de tomate casera que la que puedan vender en el supermercado, pero si compramos un buen tomate frito, queda deliciosa.
La podemos preparar en menos tiempo pues no tiene que guisar tanto como una salsa bolognesa, y os aseguro que está muy rica.

Cuando la preparo , siempre hago bastante cantidad, para guardar en algunos tuper y congelar, y en cualquier momento que lleve algo de prisa o no me apetezca cocinar, solo tengo que sacarla con antelación y sigue rica como si la acabáramos de hacer.

sábado, 20 de noviembre de 2010

YA HA LLEGADO MI AIG !!!!!!!!!!!!!!!!!!

El jueves me llegó el aviso de correos. Aquí en Rota no abren por la tarde la oficina , ¿Os lo podéis creer? Así que tuve que esperar hasta el día siguiente.
Como por las mañanas no estoy, le dejé el aviso a una amiga y ella me lo recogió.
Y yo toda la mañana en clase pensando ¿que será??????
No pensaba tanto en ¿Quien será? porque en el aviso venía el nombre y la ciudad de quien me lo mandaba.
Y me resultaba muy pero que muy familiar.
¡¡¡Y ES QUE YO TAMBIÉN HE SIDO SU AIG!!!
Bea nos ha cruzado, jejeje, así que a la vez que yo le mandaba a ella su regalo, ella hacía lo mismo conmigo!!!
Gracias , BEA, además de por organizar el AIG 2010, por haberlo hecho tan bien.

Me ha hecho mucha ilusión ver que era ella, porque en estas semanas he dedicado muchos pensamientos para ella, pensando si esto le podría gustar, si lo otro le vendría bien...
Y resulta que a cientos de kilómetros de aquí ella estaba pensando eso mismo de mi!!!
Ella es Wada y su blog se llama  COCINERANDO
He conocido su blog gracias a este estupendo juego, y me encanta. Tiene unas recetas estupendas y unas fotos muy cuidadas.
Wada, ya ves que cuando me hice seguidora de tu blog justo hace unas semanas no fué casualidad.

Se ha portado fenomenal, se nota el cariño que ha puesto,  y me ha mandado cositas estupendas (algunas de ellas las indicaba yo en el post que nos dijo Bea que escribiéramos sobre nuestros gustos), cada una envuelta en  plástico de burbujas para que no se llevaran un golpe y en su papel de regalo,   y una carta muy cariñosa y divertida con la que me he hartado de reir.

Wada, has acertado en todo!!!

Es curioso, porque esa carta tenía párrafos muy parecidos a la que yo le mandé a ella, sensaciones similares...como cuando me habla de su mermelada casera y me dice que me asegure de que haga "click" al abrirla para comprobar que se ha hecho el vacío.Eso mismo se lo ponía yo a ella en mi carta al hablarle de mi mermelada de manzana.
Bueno, os cuento que cositas me ha mandado.
Aquí una foto antes de sacar las cositas de la caja


Todo venía dentro de una caja  preciosa, que ya tiene un sitio para meter cositas.

La mermelada de la que os hablaba es de "calabaza, ciruela y naranja"

Por supuesto, ya la hemos "catado" hoy en el desayuno y no os imagináis lo rica que está. La receta la tiene puesta en su blog, así que pronto la haré.

Me ha mandado también dos sobrecitos de brillo para tartas rojo y transparente.
Es curioso, porque hace un tiempo vi un par de recetas que llevaban este ingrediente, pero no tenía ni idea de donde conseguirlo, y ahora ya lo tengo!!!
Me explica con todo detalle como usarlos, cosa que agradezco porque las instrucciones del sobre vienen en alemán (y aunque estoy estudiando ese idioma, acabo de empezar y mi nivel no llega ni mucho menos a tanto.)

Y una botellita de esencia de fresa que me viene fenomenal.

Unas galletas riquísimas de "hombretones" de gengibre y digo "hombretones" porque son enormes!!!.
Wada, me llegaron perfectamente. De hecho en las fotos verás que falta una porque ayer no pudimos resistirnos. Después de hacer las fotos han caido las demás, jejeje






Un pack de cortadores con impulsor en forma de flor de diferentes tamaños.

Unas servilletas preciosas con rosas estampadas que me va a dar pena usar y que guardaré para momentos especiales o para presentar algún plato en el blog.
                    
                              Un cortador en forma de tetera que llevaba tiempo loca por tenerlo!!!







Un lote de marcadores de hojas y nervaduras que me chiiiflaaaa!!!! Ya no volveré ha hacerlas más a mano, que bien!!!!






En fin, que un regalazo. Estoy muy contenta, sobre todo por haberla conocido "virtualmente" como ella dice, me encanta que nos haya cruzado, y Wada, respecto a que si paso por Cartagena te llame, dalo por hecho. Veraneo a menudo en Santa Pola, así que la próxima vez que vaya, te doy un toque y nos podremos conocer los cuatro "personalmente".
Muchísimas gracias, Wada!!!!

lunes, 15 de noviembre de 2010

TARTA MOUSSE DE VIOLETAS PARA MAMÁ Y UN PREMIO PARA MI

Los caramelos de violetas que me regalaron en CAFÉ TÉ ARTE me han durado menos que si los hubieran dejado a la puerta de un colegio.
Y es que ya le tenía ganas a esta "Tarta Mousse De Violetas" y como este sábado mi madre cumplía sesenta y.... jejeje,  pico añitos, decidí no esperar más.
Esta receta la he visto ya en varios blogs, pero en mi caso le he hecho un pequeño cambio, pues he utilizado dos tipos de queso.
Como resultado, la verdad que no me puedo quejar.

Es muy sencilla de hacer, lo único que requiere es saber esperar a que cuaje la mousse, para añadirle la cobertura (y es que me tuve que armar de paciencia, porque estaba deseando ver el efecto y me costó aguantar las 2 o 3 horitas).
Creo que el color violeta, tan brillante como un espejo que se queda en la superficie es espectacular,  y llama mucho la atención porque no es el típico color que vemos en una tarta.
Respecto al sabor, al principio me chocó un poco. Los caramelos comidos así, tal cual, están buenísimos pero resulta muy curioso saborearlos en plan tarta.
No se, es diferente, no es un sabor habitual, pero está rica, y os recomiendo que la probéis.
Desde luego, cuando vi a mis tíos, a Jose y a mi madre repetir, supe que había acertado.

INGREDIENTES
Para la base de la tarta:
1 paquete de galletas tipo María
100 gr. de margarina
Para la mousse:
150 gr. de caramelos de violetas
1/2 tarrina de queso mascarpone
1/2 tarrina de queso tipo philadelphia
1/2 litro de nata de montar
75 ml. de leche
6 hojas de gelatina (o si la tenéis de sobre, 1 sobrecito)
Para la cobertura:
150 ml. de agua
100 gr de caramelos de violetas
2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
Preparación de la base:
Fundimos la mantequilla en el microondas y trituramos las galletas.
Mezclamos ambas.
Cogemos un molde desmoldable y cubrimos la base con esta mezcla, apretando bien para que se nos quede una base homogénea.
Mientras preparamos la mousse, metemos el molde en la nevera para que esta base se vaya quedando compacta.
Ahora vamos con la mousse:Lo primero de todo, montar la nata. Para ello, yo utilizo la batidora de varillas.
IMPORTANTE: La  nata tiene que estar bien fría. Me gusta utilizar un bol metálico y siempre lo meto unos minutos antes en el congelador para que esté muy frio. Haciendo estas dos cosas la montaréis sin ningún problema.
En un cuenco aparte, mezclamos los dos tipos de queso.
Lo siguiente que hice fué añadir mas o menos la mitad del queso y seguí con la batidora.
Ahora toca triturar los caramelos.
Yo tengo la picadora Moulinex y ahí sin problema. Quienes tengáis termomix o cualquier tipo de picadora, igual. Si no tenéis picadora, puede ser una opción el molinillo de café. La cuestión es que queden bien pulverizados.
Parecerá azúcar en polvo con un color precioso.
Eso si, os recomiendo que los trituréis en el momento en que los vayais a añadir, porque como tardéis cinco minutos, el polvo se vuelve como una piedra y tenéis que volver a picarlo.
Añadir el caramelo a la mezcla de nata montada y queso.
Metemos la gelatina a remojo en agua fría .
Calentamos la leche, y le añadimos la gelatina escurrida y el queso del queso  mezclándolo bien todo.
Añadimos a la nata montada  y mezclamos bien, para que quede bien distribuida la gelatina.
Cogemos el molde de la nevera y le echamos esta mezcla.
Otra vez a la nevera, durante por lo menos dos o tres horas, para que cuaje.
Pasado este tiempo, que ya veamos la mousse más o menos cuajada, preparamos la cobertura:
Para ello, pongo la gelatina a remojo en un poco de agua fría, y por otro lado, caliento los 150 ml. de agua en un cazo, y le añado los caramelos para que se disuelvan.
Voy removiendo con una cuchara o espátula.
Al principio se hace una pasta y da la impresión de que no se derretirán, pero en pocos minutos queda un líquido color violeta precioso.
Añado la gelatina escurrida y mezclo bien, para que se disuelva.
Aquí de nuevo apelamos a nuestra santa paciencia, y dejamos enfriar un poquitito este líquido, porque como se lo echemos ahora a la mousse, está tan caliente que se nos desharía.
Cuando ya veamos que ha templado bastante, sacamos el molde de la nevera y le añadimos esta mezcla con cuidado.
Volvemos a meter en la nevera.
Una vez añadida la cobertura, hay que dejarla por lo menos otras 3 o 4 horas, aunque en mi opinión, lo ideal es hacerlo de un día para otro, para que cuaje bien.
Y ya está.
Desmoldar, servir y disfrutar.

Llegados a este punto, os hablaré de mi premio. Que ilusión, me lo ha concedido Cristina, del blog LA COCINA DE CRISTINA , que como ya os he dicho en alguna ocasión, es una sevillana encantadora con un blog estupendo.
Ante todo , muchísimas gracias por acordarte de mi y concederme este premio.
El premio es el siguiente
y pone como condición entregar el premio a 5 buenos cocineros.
Cristina, espero que no te molestes, pero con la de seguidores tremendos cocineros que tengo, me parecería muy injusto concedérselo solo a 5, así que os lo concedo a todos mis seguidores, por leerme, seguirme y aguantarme. Y porque visitando vuestros blogs he comprobado que sois estupendos cocineros, así que os lo merecéis.
Besitos a todos y por supuesto a Cristina

viernes, 12 de noviembre de 2010

CAFÉ TÉ ARTE, UNA TIENDA DIFERENTE


Por fin es viernes!!! Esta semana se me ha hecho eterna, con un exámen de "Alemán" el miércoles y otro de "Procesos de Servicio" hoy.
Estoy contenta de como me han salido, pero cansada, muuuuuuuuuuuy cansada.

Pero como no todo van a ser agobios, esta semana también he tenido alguna sorpresilla que otra. Como la de hace un par de días, que me llegó un envío a casa que me gustó mucho.

Eran unos productos de la empresa  Café Té Arte así que imaginaros lo que me pudo gustar, a mi, una consumidora casi "compulsiva" de infusiones desde mi época de la universidad.
Por aquel entonces no abundaban las mezclas de diferentes infusiones (o si las había, yo con mi humilde paga de estudiante no las conocía) así que mis compañeras de piso y yo solíamos abrir bolsitas de menta poleo, tila, manzanilla, té rojo, te verde y todo lo que pillábamos y las mezclábamos. Era una tontería, pero recuerdo esos momentos como algo divertido, relajante, y los guardo en mi memoria con mucho cariño.
Desde entonces me envicié con el té. Nunca he sido excesivamente consumidora de café pero he probado muchos tipos de té, y de otras infusiones.
Ahora ya se encuentran infinidad de mezclas en cualquier supermercado, pero obviamente no tienen comparación con los que compras al peso en las tiendas especializadas, así que siempre que me topo con una tienda de este tipo, que vende tantas variedades, con esos aromas tan ricos, no puedo resistirme y acabo comprando un montón.
¿Entendéis ahora mi alegría cuando me llegó este paquete para que lo probara?
Y vamos, tardé en tomarme una tacita  el tiempo de sacar el paquetito de la caja y hervir el agua. Y eso que la caja venía tan bonita y tan bien presentada que me dió mucha pena abrirla.


Por supuesto, darle las gracias a Félix, su propietario, que es la persona que se puso en contacto conmigo mandándome un e-mail muy amable.

Os hablaré un poquito de esta tienda, porque para mi ha sido un gran descubrimiento.




Café Té Arte, es una tienda especializada en la venta  Té y Café y tienen un montón de variedades de ambos,  procedentes de las mejores zonas del mundo.
Además, tienen también muchos artículos relacionados con estos dos productos: latas, cafeteras, teteras, tazas... y como un buen té o un café siempre están más ricos si los acompañamos con algo dulcecito, tenemos para escoger entre galletas, caramelos o chocolates. Vamos, casi ná!!!
Pues todo esto y mucho más si entráis en su  web
Los gastos de envío son gratuitos si compramos más de 35 euros, y  en menos de 72 horas tendremos el pedido en casa.

Todo esto lo he sabido a través de su web, ya que la tienda la tienen en Madrid (Avda. de la Reina Victoria 52 ) y todavía no he tenido ocasión de ir. Pero vamos,  un finde de estos que vaya a ver a mi hermana, me acerco fijo, que ya le he echado el ojo a unas cuantas cosas.

Tienen lotes de regalo,que viendo lo bien que prepararon la cestita que me mandaron, me da total confianza si alguna vez tengo que hacer un pedido para enviar directamente como regalo a alguien.

Os cuento lo que me mandaron:

- 1 infusor de pinza en acero inoxidable para la taza.

- 1  paquetito de Té verde aromatizado a la menta

- 1  paquetito de Rooibos de fresa con naranja que huele de maravilla.

- Galletas holandesas llamadas "Tapa tés"  rellenas con una crema de canela y manzana que están ummm...Nos han durado un suspiro.

- Una latita muy cuca de ¡¡¡Caramelos de violeta!!! El tiempo que llevaba yo detrás de estos caramelos, para hacer una tartita, y me llegaron a mi propia casa. Que ricos, madre mía!!!

Además me enviaban  información sobre cómo preparar el té, las propiedades de cada variedad...

En resumen, que os lo recomiendo totalmente si sois amantes del té o del café, o si queréis quedar de lujo con un amigo que lo sea.

Pues esto es todo por hoy, que de tanto hablar de tés, me han entrado unas ganas... así que voy a prepararme uno.

domingo, 7 de noviembre de 2010

ROLLO DE SALMÓN AHUMADO CON BECHAMEL DE CEBOLLA


Ya estoy aquí de nuevo.
Quizá lo mejor de ganar un concurso sea el aliciente que supone ver que a alguien le gusta lo que haces y el ánimo que te da para seguir intentando mejorar.
No me canso de dar las gracias a todos los que me habéis felicitado por este premio y a todos los que cada día, visitáis mi blog.

Me paso los fines de semana metida en la cocina. Cada uno, hace lo que más le gusta en su tiempo libre, y para mi, tirarme horas cocinando es un placer.
Entre semana apenas tengo tiempo, a mediodía tiro casi siempre de tupers porque llegamos a casa a las 4 de la tarde así que los findes me dedico a preparar la comida de toda la semana y a disfrutar con cosas más elaboradas y con la repostería.

Este es un entrante que resulta muy cómodo de hacer, e ideal para cuando tengais invitados, pues se puede tener preparado de antemano.

En principio lo he rellenado de salmón y bechamel de cebolla, pero admite mil y una variedades, lo dejo a la imaginación de cada uno.

INGREDIENTES:
Para la plancha de bizcocho:
1 Huevo
1 Yema de huevo
85 gr. de harina
1 gr. de levadura (Es tan poca cantidad que lo he echado a cálculo)
25 gr. de azúcar
1 cucharada rasa de sal

3 claras de huevo
20 gr. de azúcar

Para la Bechamel:
Una cebolla pequeña
Mantequilla
Harina
Leche

Además:
Un blister de salmón ahumado cortadito en láminas finas

PREPARACIÓN:
*Batimos las dos yemas junto con los dos huevos, el azúcar y la cucharada de sal.

*Lo montamos bien hasta que nos quede muy esponjoso, casi al doble o triple de su volumen.

*Por otro lado, montamos las 3 claras con los 20 gr. de azúcar hasta que quede a punto de nieve. Sabréis que está montado cuando volquéis el cuenco y no se caiga.

*Añadimos las claras montadas a la mezcla de los huevos con el azúcar, con movimientos envolventes, para que no se nos baje. En este momento dejamos la batidora a un lado, que ya no nos va a hacer más falta y cogemos mejor una espátula(Yo utilizo la típica de silicona).

*Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo despacio a la mezcla, para que no se nos baje. Importante no batir, solo mezclar despacito.

*Vertemos esta mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa.

*Ponemos papel de cocina en la bandeja del horno, y delineamos despacito todo el contorno.

*Empezando por una esquina, en sentido diagonal, vamos rellenando hasta llenar la bandeja completamente.

*La cocemos a unos 200º entre 8 o 10 minutos. Al ser una plancha tan fina, debemos estar pendientes de que no se dore demasiado. Cada 5 minutos podemos girar la bandeja para que se nos cueza de manera uniforme.

*Cuando veamos que está, apagamos el horno y ponemos a enfriar la plancha de bizcocho en una rejilla, bien cubierta con un paño húmedo, para que luego nos resulte más facil enrollarla sin que se rompa.

*Mientras el bizcocho se va horneando, podemos ir preparando la bechamel.

*Para ello,cortamos la cebolla en brunoise (osea, en pedacitos muy pequeñitos) y la rehogamos en la mantequilla.

El fuego no debe estar demasiado fuerte para que no coja color, si no mas bien bajo.
*Cuando este pochada añadiremos 3 cucharadas de harina, la rehogamos un poco para que no sepa a crudo(pero sin que se nos tueste demasiado) y le añadimos ½ litro de leche caliente y un poco de sal .
Si queréis le podéis añadir nuez moscada (yo la mayoría de las veces no le pongo, o le pongo muy poco porque no me gusta demasiado), le damos vueltas hasta que espese y si hace falta se añade mas leche.

Un dato importante, como sabréis la mayoría y ya he dicho alguna vez ,es que nunca JAMÁS hay que dejar de remover la bechamel cuando la estamos haciendo, para que no se nos pegue o haga grumos: fuego bajo y removiendo sin parar.
*Cuando ya tenga el espesor adecuado , la retiramos del fuego.

Montaje del rollo:
*Pongo la plancha de bizcocho (que ya estará a temperatura ambiente) extendida sobre el mismo papel vegetal que utilizamos para hornearla.

*La cubro con bechamel (para poder extenderla , lo ideal es que esté casi fría, así que mejor si apartamos parte de la que hemos hecho a un cuenco aparte, para que, al ser menos cantidad, enfríe antes).
Os daréis cuenta que los trocitos de cebolla se ven. A mi personalmente me gusta así, pero si no os gusta, podéis pasar la bechamel por la batidora y se os quedará fina)
Importante que dejemos sin relleno unos 3 o 4 cm. en uno de los lados cortos para que al enrrollar no se nos salga.

*Voy colocando, encima de la bechamel, las láminas de salmón ahumado, cubriéndola totalmente.

*Ayudándome con el papel vegetal, empezamos a enrollar la plancha de bizcocho, por el lado corto , poco a poco.

Cuando lleguemos al final del rollo, esos 3 o 4 cm. que habíamos dejado sin poner el relleno ya lo tendrán porque se ha ido extendiendo al hacer la presión al enrollar.

*Con film transparente lo liamos como si fuera un caramelo, que quede bien apretadito, retorciendo bien el film en los dos extremos para que coja la forma y no se nos abra cuando lo vayamos a servir. (Yo cierro las esquinas con pinzas de esas de cerrar las bolsas, o con los alambritos que trae el pan de molde).

*Lo metemos en la nevera varias horas (por lo menos dos o tres), para que se cierre bien, se asienten los sabores y se ponga fresquito que es como está mas rico. Si tenéis margen, incluso está más bueno de un día para otro pero si no tenéis tanto tiempo con unas horas bastará.

*Momentos antes de servir, calentamos la bechamel restante, añadiendo si fuera necesario un poquito de leche para que quede algo más fluida, ya que con ella bañaremos el rollo, simplemente dejándola caer con un cazo sobre el mismo, de forma más o menos uniforme.

Esto lo haremos ya en el plato que utilicemos para servir.

*El toque final que le he puesto son unas semillas de amapola.