MOUSSE DE LIMÓN

Después de estos días ausente, ya estoy de vuelta.

He echado un montón de menos el blog estos días sin escribir, pero es que no he parado.

Cuando terminé los exámenes, en lugar de descansar, no se me ocurrió otra cosa que apuntarme a un seminario sobre masas fermentadas en una Escuela de hostelería de Sevilla (ya iré poniendo las recetas que dimos, la del croissant es tremenda...), y además he estado fuera dos fines de semana, que es cuando más tiempo tengo para escribir, así que por fin un finde de tranquilidad.

Antes de nada, deciros que la próxima entrada que ponga será la del concurso/sorteo de las 25.000 visitas.

Va a ser casi de las 30.000 visitas, pues con lo que he tardado, casi ha dado tiempo a llegar a esa cifra.

Finalmente he decidido hacer un sorteo, pero ya os lo contaré en los próximos días.

Por cierto, quiero agradecerle a Anna, del blog TOMATES VERDES FRITOS, que me haya concedido el premio "Indalo de plata", por haber alcanzado ya los 200 seguidores.

Nunca me planteé llegar a esa cifra, realmente me parece increible.

Me ha hecho mucha ilusión, así que muchísimas gracias, Anna.

Y ahora, vamos con la mousse.

Esta receta es la que me tocó en el exámen de pastelería.

Os aseguro que está muy rica, y es un postre que sienta muy bien, sobre todo, después de una comida abundante, ya que no resulta nada pesada.

INGREDIENTES
100 ml. agua

50 grs azúcar

Ralladura de lima

3 hojas de gelatina

150 ml. de  zumo limón

500 ml. de nata

150 grs azúcar
ELABORACIÓN

Dar un hervor al agua con el azúcar (los 100 ml. + los 50 gr.).

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría.

Añadimos la ralladura de lima, las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas,  y el zumo de limón.

Semimontamos la nata con los 150 gr. de azúcar.

Vamos, de lo que se trata es de que no esté dura del todo pero si con cuerpo.

Una vez que pierda el calor  (no enfriar demasiado para que la gelatina no cuaje) añadimos la nata semimontada con  los 150 gr. de azúcar.

Vertemos la mezcla en los moldes, y lo dejamos en la nevera unas horas, para que enfríe.

La espiral que veis de adorno no es más que un poco de la mezcla que aparté y dejé sin meter en la nevera. La teñí con un poquito de colorante, e hice ese dibujo cuando ya la mousse llevaba un tiempo en la nevera y estaba algo cuajada.
Importante esperar ese tiempo, porque si lo echáis antes, se mezclará y no nos saldrá el dibujo.

Otra forma bonita de adornarla es con un poco de ralladura de lima por encima, también una vez que ha cuajado algo.

Os animo a hacerla. No tiene ninguna complicación y el resultado es estupendo.