En mi casa siempre se han hecho potajes de todo tipo: de garbanzos, de lentejas, de alubias blancas, de chícharos...
Como dice mi madre, donde se ponga un buen plato de cuchara, que se quite todo lo demás.
Son recetas de toda la vída, que en cada pueblo o incluso en cada casa, se hacen de una manera.
Además, los potajes son una de las bases de la dieta mediterranea, ya que las legumbres, son uno de los alimentos más sanos que hay.
Y no engordan!!! Lo que engorda es el choricito o la morcilla que le añadimos. En cambio, las legumbres tienen muy pocas calorías y mucha fibra y proteinas.
Así que a hacer todo el mundo potajes y cocidos para el invierno, ya veréis como entráis en calor.
A mi, como supongo que a la mayoría, se me viene a la mente EL HOSTAL, supongo que será porque es la que siempre ha comprado mi madre, la de toda la vida.
En fin, que han tenido el detalle de enviarme un lote de sus productos para que los pruebe, y vaya que si los he probado... Algunos ya los conocía, como la mayoría de vosotros, pues son los de siempre: las lentejas pardinas , los garbanzos...
Pero hay otros que me han dejado muy sorprendida, pues no sabía que "El Hostal" comercializaba recetas ya elaboradas, como las que forman su línea "Legumbrísimas".
Yo desde luego pienso tener siempre un par de botes en la despensa, para un día en que no tenga ganas o tiempo de cocinar.
O simplemente para un día que se me apetezcan.
Otro de los tarros de me mandaron pertenece a una gama que le llaman "Línea Salud", que también es simplemente para calentar y listo. Se trata de unas lentejas (hasta ahí todo normal) con extractos marinos naturales que tienen un montón de propiedades saludables.
De sabor aún no las he probado, así que cuando lo haga os contaré.
Otro de los tarritos era de Alubia "mini" con maiz y zanahoria, de su gama "ensaladas" y el tarro de alubias blancas ya cocidas de toda la vida .
Otro producto que también me llamó la atención fueron los "Garbanzos procedentes de cultivo ecológico", que vienen envasados al vacío.
En fin, que desde aquí le doy las gracias a "El Hostal" por este detalle que han tenido.
Pues con uno de estos productos, concretamente con los garbanzos ecológicos (que tenía ganas de probarlos) y con unas poquitas alubias blancas que tenía por casa, es con lo que he hecho este potaje.
Así es como lo hace mi madre, y así es como lo hacía mi abuela, así que aquí la anoto, para que nunca se me pierda y alguna vez la lleguen a hacer mis nietos.Bueno, para ser exactos mi abuela no lo hacía en olla rápida, y yo si (aunque desde hace muy poco tiempo, la verdad, que siempre me ha dado miedo, pero ahora que me he acostumbrado, me parece muy cómoda y realmente no pierde nada de sabor y queda muy espesito)
En casa siempre lo hemos tomado como plato único, bien abundante.
INGREDIENTES:
Garbanzos de cultivo ecológico "El Hostal" (obviamente, también valen los garbanzos normales)
Alubias blancas
1 tomate maduro muy coloradote (lo dejamos entero)
1 pimiento verde de freir (también entero)
1 cebolla mediana (la pelamos y la podemos dejar entera o bien trocear)
1 cabeza de ajo (solo le quitamos las pieles de fuera)
1 trozo de magro de cerdo (opcional)
2 o 3 chorizos
Morcilla (si no tengo, no es imprescindible, pero le da un gusto muy rico)
Un par de patatas no muy grandes
2 o 3 zanahorias
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce
PREPARACIÓN:
(En olla rápida)
Ponemos a remojar la noche antes los garbanzos y las alubias blancas por separado.
Cuando los vaya a hacer, en el agua fría echo las alubias blancas, y cuando esté tibia añado los garbanzos.
Echo también las verduras, la morcilla y los chorizo.
Más o menos el agua debe de cubrir todo esto. No nos conviene echar demasiada para que no se nos quede muy aguado.
Dejo empiece a hervir y lo desespumo las veces que haga falta, para quitarle las impurezas , hasta que el hervor salga clarito.
En ese momento le echo un buen chorreón de aceite de oliva, sal y un poquito de pimentón dulce.
Cierro la tapa de la olla rápida y lo dejo unos 12 minutos desde que empiece a salir el vapor. Cada uno conoce su olla rápida. Se que hay unas que tienen "al 1", o "al 2" y cosas así. La mía simplemente se abre y se cierra y más o menos el tiempo que tardo con los garbanzos es ese.
Una vez pasado este tiempo, lo quito de la vitro y dejo que baje el pitorrito para poder abrirla.
Eso tardará unos minutos.
Mientras tanto, pelamos las patatas y las zanahorias.Cuando ya la abro, los garbanzos tienen que estar todavía un poquito duritos.
Volvemos a poner la olla al fuego, esta vez sin tapar, y añadimos las patatas cortadas en 2 o 3 trozos cada una, y las zanahorias, y dejamos cocer. Así terminarán de hacerse los garbanzos.
Así además, si el caldo nos hubiera quedado algo clarito, dará lugar a que espese.
Si aún así sigue sin espesar, siempre puedo machacar un trocito de patata, o echar un poquito de caldito en el vaso de la batidora, añadirle miga de pan y algunos garbanzos, batirlo e incorporarlo al potaje.
Sin olla rápidaLo único que varía es el tiempo. Simplemente una vez añadido el pimentón dejo que vaya cociendo y cuando vea los garbanzos un poquito tiernos aunque no del todo, añado las patatas y las zanahorias.
Como en casa solo somos dos, esta es otra de las comidas que hago en cantidad y guardo en tupers al congelador, para luego ir sacando. Eso si, las patatas las como en la ración que sirvo recié hecha, y no las guardo para las raciones que voy a congelar, ya que no da buen resultado congelando.
