ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

Llevo días desconectada del blog porque estoy en plenos exámenes y ando agobiadísima con el tiempo.

Entre el montón de trabajos a ordenador que tenemos que entregar y los exámenes teóricos y prácticos, estoy pasando un puente, como diría yo  ...  "inolvidable".

Entre las materias que nos entran este trimestre en las clases de cocina, están los arroces, así que llevo dos semanitas cocinando arroz a diestro y siniestro. Creo que después de esta, nos tiraremos una buena temporadita sin comerlo.

Por cierto, a propósito de la falta de tiempo, me ha sido imposible organizar de momento nada del concurso/sorteo por las 25.000 visitas.
A ver si pasa esta semana y ya pongo la entrada explicándo como lo voy a hacer, vale??

El plato que os presento, es un arroz negro con calamares y gambas.

Nunca lo había hecho antes, porque el día que lo dieron en clases falté, así que, si ya siempre intento hacer en casa todas las recetas que damos, en este caso, con más razón.

La receta es tal cual la dieron en clase.

Por cierto, quiero dedicarle esta entrada a Cristina, del Escorial y a Paz, de Sevilla,  dos chicas muy majas que están suscritas a recibir mis recetas por e-mail.

Cristina,  ya me ha escrito dos o tres correos, y ayer me contaba que había encargado el libro de pastelería que yo recomendé en mi anterior entrada.

Y no sabéis la ilusión que hace algo así, (Bueno, muchos de vosotros, los que tenéis blog si que lo sabéis)

Ver que os interesáis por las cosas que hago, y que si me tiro unos días sin actualizar os dáis cuenta, es muy alentador, la verdad.

En mi caso, empecé este blog con el simple objetivo de tener mis recetas ordenadas, y poco más, ya que con lo desastre que soy,  siempre se me estaban perdiendo.

La sorpresa vino cuando empezásteis a visitarlo y a hacer comentarios, y encima, haceros seguidores y suscribiros a mis recetas por e-mail.

Tengo un montón de suscriptores por e-mail, que en la mayoría de los casos no hacen comentarios, pero que se interesan por mis recetas, como Paz,  que fué la que me sugirió hace unas semanas que pusiera el nombre de la receta en el "asunto" del correo que recibía, para así poder archivarlas mejor.

Yo no tenía ni idea de como se hacía eso, pero conseguí averiguarlo y ponerlo, mejorando así esos correos.

Así que, Paz, muchas gracias por tu sugerencia y espero que así puedas tener tus recetas bien archivadas.

Bueno, pues voy con la receta.

 INGREDIENTES

¼ Kg de calamares limpios

100 grs de gambas

200 gr. de arroz (Yo utilicé el bomba)

2 dientes de ajo

½ cebolla

Tinta de calamar
1 l. de fumet de pescado o marisco
Aceite de oliva
Sal
1 tomate rojo
Perejil
Vino blanco

ELABORACIÓN
En la paellera, sofreír el ajo y la cebolla. Añadir el tomate muy picado, sin piel y sin semillas.

Hacer un majado en el mortero con un diente de ajo, unas hojas de perejil y la tinta de calamar; una vez todo bien machacado añadirle un chorreón de vino blanco.

Añadir los calamares en la paellera y rehogar. Agregar el arroz y marearlo. Mojar con el fumet de pescado, cuando rompa a hervir incorporar el majado y remover con una espátula de madera con cuidado de no romper los granos de arroz.

Colocar las gambas por encima e introducirlo en el horno durante unos 15 minutos, mirando poco a poco por si se queda seco o por si necesita algo más de tiempo.

Cuando ya estaba hecho, saqué del horno y dejé que reposara un poquito antes de emplatarlo para que me quedara algo más seco y poder así emplatarlo con la forma cuadrada.