NIDOS DE PASTA CON VERDURITAS

Esta es una de esas típicas recetas que se te van ocurriendo según tiras de lo que hay por la nevera.
A veces ocurre que el resultado de semejantes experimentos deja mucho que desear, y no hay quien lo coma.
Pero en cambio, otras veces, resulta que descubres un plato que te encanta, y ya se queda anotado como una de las recetas a repetir.
Esto es lo que me pasó con este plato.
Mi idea original era hacer un plato de pasta con una salsa de verduras con tomate (calabacín, berenjena...), pero al final, me faltaban algunos ingredientes, así que tiré de lo que tenía, pasé de echarle tomate para no cambiar tanto el sabor, y el resultado fué realmente delicioso.

INGREDIENTES:
*Nidos de pasta
*1 cebolla mediana
*1 pimiento rojo
*1 pimiento verde
*1 zanahoria
*1 calabarín grande o dos si son más pequeños
*100 gr. de champiñones cortados en láminas
*5 cucharadas soperas de nata de cocinar
*Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:
Corto la zanahoria en rodajitas y la pongo a pochar en una sartén con un chorreón de aceite.
Corto también a cuadraditos no demasiado grandes el pimiento verde y el rojo y los añado a la sartén.
Lavo bien los champiñones y los corto en láminas.
Corto la cebolla en cuadraditos pequeños, y el calabacín en taquitos.
Cuando ya lleven unos minutitos pochándose, añado la cebolla, y al ratito el calabacín y los champiñones.
Los champiñones hay que añadirlos poco a poco, porque si los echamos de golpe, sueltan mucha agua y entonces se cocerán, en lugar de pocharse.
He seguido ese orden porque la zanahoria y los pimientos tardan más en pocharse y no quería que el resto de las cosas se me hicieran demasiado y se pusieran muy blandas.
Sazono y cuando vea que las verduras están listas sin pasarse, retiro.
Por otro lado pongo a hervir unos nidos de pasta en una cacerola con abundante agua con sal y un chorreón de aceite. El tiempo de cocción será el indicado en el envase de pasta, ya sea fresca o seca.
Yo últimamente hago la pasta, porque en navidad me regalaron la maquinita de hacer pasta, y tengo un vicio tremendo.
Ya os la enseñaré en otra ocasión y pondré la receta de pasta fresca que nos dieron en clases.
Seguimos con las verduras: Cojo un vaso de batidora, y le echo 4 o 5 cucharadas de nata para cocinar.
De la cantidad de verduras que hemos pochado, cojo una parte (yo lo que hice fué sacar dos o tres cucharones, más o menos un tercio del total) y lo añado a ese vaso de la batidora que tiene la nata.
Le añado una cucharadita de albahaca.
Lo bato bien, rectifico de sal si hiciera falta,  y me quedará una salsita de lo más rica para acompañar a la pasta.
Una vez escurrida la pasta le añado la mitad de las verduras que me quedan y remuevo bien para que se mezclen todos los jugos.

Ya solo queda emplatar.

Saco la ración de pasta, le echo por encima verduritas y con una cuchara sopera le añado varias cucharadas de la salsa que trituramos.
No se trata de bañar la pasta con esa salsa, si no de que quede jugosa y con sabor.
Y listo: Un buen plato de salsa muy rico y muy sano.

Espero que os guste y os aproveche!!!