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Este blog empieza hoy para compartir mi gran pasión por la cocina.

Muchas de las recetas que pongo las tengo de mi madre o de mi abuela, o me las pasan mis amigas.

Otras las he aprendido en mi escuela de hostelería, o las he ido encontrando en mis numerosas visitas a diferentes blogs, y una buena parte, se me han ido ocurriendo sobre la marcha cogiendo lo que pillaba por la despensa y en la nevera.

Este blog nace para recopilar todas estas recetas y compartirlas con mi gente, y con quien quiera pasarse por aquí, mostraros las cosillas que vaya haciendo y por supuesto recibir también los consejos de quien crea que puede aportar algo.

Hala, a cocinar!!!!!

lunes, 11 de octubre de 2010

GANACHÉ DE CHOCOLATE

Este es uno de los rellenos o coberturas   más comunes para cualquier tarta, y de los que más exito tienen, porque...
¿A quién no le gusta el chocolate???

Además, es muy pero que muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES

Solo necesitaremos:

-200 gr. de chocolate de cobertura (Yo suelo usar el de la marca "Hacendado" del Mercadona o el de
                                                                       "Nestlé")
-200 ml. de nata de montar

PREPARACIÓN
Ponemos a hervir la nata en un cazo.
Cuando llegue al punto de ebullición,   lo retiramos del fuego y echamos los trocitos de chocolate para que se vayan fundiendo en la nata.
Removemos bien y listo.

Si lo queremos utilizar como relleno, es mejor dejarlo enfriar, para poder extenderlo bien y que quede un relleno gordito.

Si queremos utilizarlo para cubrir una tarta, lo ideal es añadirle 25 gr. de mantequilla, ya que le aportará más brillo,  y verterlo sobre la tarta en caliente para que fluya y la cubra bien.
Una  vez que se enfría queda precioso.

Por cierto, ya llevamos una semana dando clases prácticas en la escuela e incluso hemos tenido algún examen (en este caso teórico).
Hoy ha sido nuestra segunda clase de pastelería.
Casualmente estamos tocando el tema de los bizcochos, y los han clasificado de la misma manera que puse yo en mi entrada DIAS DE OTOÑO , distinguiendo entre los ligeros y los pesados. El lunes pasado hicimos la receta de bizcocho ligero que podemos utilizar tanto para hacer simplemente un bizcocho o tarta en un molde normal, como para una plancha de brazo de gitano, como para hacer soletillas... La receta es exactamente la misma que puse en mi entrada del BRAZO DE GITANO "ARCO IRIS" así que mira por donde la receta es más "profesional" de lo que creía.
Hoy hemos hecho un par de bizcochos pesados, por un lado un bizcocho genovés, y por otro un "plum cake". Lo mejor es el final de las clases, cuando ponemos todo lo que hemos hecho en la mesa y ...... NOS LO COMEMOS!!!!!

19 comentarios:

más que hermanas dijo...

qué bien! se nota que estás disfrutando con las clases y aprendiendo un montón! gracias por compartirlo con nosotros.
besiños y ánimo con los exámenes

Rosario dijo...

Hija, acabo de ver la cobertura de chocolate, que has puesto en tu blog, para chuparse los dedos.

Con cariño
MAMA.

cristina dijo...

jajajaja que gracia esa frase ultima jajaj yo quiero yo quiero joooo que suerte que estes haciendo un curso tan bonito ocmo la cocina enorabuena wapa el chocolate calentito con churros mmmmmmmm besos wapi

Ana - El dia mas dulce dijo...

Que envidia me das con las clases...he oido hablar mucho de ganache pero no sabia como se hacia...me lo apunto, para alguna tarta.
Besos

mar dijo...

jajaj claro comerlo es lo mejor. Como debes d estar disfrutando me das envidia aprovecha todo al máximo!!! :) tu levanta el dedo y di señores yo ya había hecho este bizcocho así que si tienen alguna duda visitar mi blog y les dejas plachaos jaja te imaginas. Besos guapa, tu ganache impresionante y la foto más

PANDORA dijo...

"MAS QUE HERMANAS", La verdad que si, que estoy disfrutando muchísimo, me parece mentira que eso sea ir a clases.
Bicos

"MAMÁ" es que el chocolate es el chocolate, que siempre está para chuparse los dedos.
Besitos

"CRISTINA" jajaja, Vete preparando los churritos que le hecho más leche a la ganaché y aún nos sirve para mojar unos cuantos.
Besos

"ANA", yo a esto siempre la he llamado relleno o cobertura de chocolate, la de toda la vida de Dios, pero hace unos meses vi que le llamaban "ganaché" pero vamos, que seguro que la has hecho más de una vez. Y si no pruébala, que te gusta fijo.
Besotes

"MAR", uy, que va, me da corte decir que tengo un blog!! Por lo menos de momento. Hay tres o cuatro en clases que ya han trabajado en cocina, y esos si que saben. Yo, mente abierta intentando aprender todo lo que pueda. Y todo lo que haya hecho antes, pues mejor, así no me suena a chino, pero me queda TOOOODOOOO por aprender.
Besitos

Olga dijo...

Pandora, me encantan esa cobertura de chocolate, deliciosa con todo.
Gracias por informarme de los productos knorr, no lo había leído porque me he conectado muy poquito.
Un saludin
Olga

Ingrid dijo...

que delicia para todos los que disfrutamos con el chocolate!! te ha quedado fabuloso! Mil besos

quechuloalgodulce dijo...

Me encanta ese chocolate fundido!!!! con lo golosa que soy esto es mi perdición!!!!

foodtravelandwine dijo...

BRAVO!!!....al fin tus suenos se realizan.....y eres feliz!!....y nosotros mas aun que nos beneficiamos de lo que aprendes....gracias por compartir.....Abrazotes, Marcela

PANDORA dijo...

"OLGA", La verdad es que es una cobertura básica que le gusta a todo el mundo. Si te llega tu cesta avisa!!!
Besos

"INGRID" Muchas gracias, guapa!!!

"QUECHULOALGODULCE" Tu perdición y la de la mayoría, que anda que no hay cosas donde se le puede poner... ummm

"MARCELA", la verdad que estoy muy contenta con mis clases, me encanta lo que estoy aprendiendo. De momento lo que he puesto hasta ahora en el blog son cosas que ya sabía, pero a medida que vaya avanzando el curso, intentaré mostraros lo que vamos haciendo.
Besos

Anna dijo...

Que bien lo pasas!!. y encima aprendiendo...... que sigas disfrutando mucho y compartiendo con todos nosotros. un beso.

Angie dijo...

Fácil y riquísimo, verdad??? Muy buena receta, Pandora. Besitos!

Isita dijo...

Mira que está rica. Que bien que estés disfrutando tanto de las clases.

Besos

PANDORA dijo...

"ANNA", Muchas gracias, guapa!!!.

"ANGIE", pues si, más facil no puede ser, ni dar mejor resultado. Lo malo es que engorda un poquito...pero bueno, de vez en cuando...

"ISITA" Muchas gracias. Lo paso fenomenal, la verdad.

Besitos a las tres

Más allá de 365 sonrisas dijo...

a mí me encanta el chocolate y ese ganaché está para comérselo. un beso!!

Ague dijo...

Mi niña no tenía ni idea que estuvieras en clase y darte las gracias por explicarnos lo que haceís,me encantaría assistir a una de esas clases,pero siempre falta tiempo,gracias por tus post ya iré tomando nota así también tenemos la opurtunidad de aprender,gracias wuapísima.
Un beso enorme.

PANDORA dijo...

"MAS ALLÁ DE 365 SONRISAS" Muchas gracias, guapa, lo pusimos en un bizcocho y no quedaron ni las migas!!!

"AGUE" De nada, gracias a vosotros por visitar mi blog y dedicarme parte de vuestro tiempo.
De momento estamos empezando y todavía no hay mucho que contar, pero iré tomando buena nota para poner cosillas interesantes.
Pero vamos, una cocinera como tu mas que aprender, enseña, y eso es lo que me haces cada vez que paso por tu blog.

Besitos gordos a las dos

Elena dijo...

qué bien lo de las clases! es un detalle que lo compartas con nosotros, la verda es que es una gozada tener a mano esas recetas básicas que sirven de colofón a tartas y que combinadas te sirven para crear una y mil recetas... muchas gracias por la receta y los consejos.